Soczysty pstrąg w warzywach i czosnku :)

Tak się kończą moje wizyty na Zielonym Rynku :) Ryb w ogóle nie miałam zamiaru kupić a kupiłam i pstrąga i lina. Na razie będzie tylko wpis o pstrągu,który wyszedł rewelacyjny w smaku,nie suchy i delikatny. Warzywa pięknie puściły sok i wszystko połączyło się smakami. Ciężko to nawet opisać tak nam smakowało :)

SKŁADNIKI:

pstrąg świeży cały lub patroszony

biała część pora - dość spora

1 duża marchewka

pół średniego selera

1/3 średniej cukinii 

1/2 pęczka natki pietruszki

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

skórka z 1/4 cytryny

kilka pomidorków koktajlowych

sól i pieprz

Pstrąga odpowiednio sprawić ,umyć i osuszyć. Pora i marchewkę pokroić w plastry,seler w kwadraciki a cukinię w półplastry.

Pietruszkę,czosnek i masło utrzeć w blenderze na prawie gładką masę. Środek ryby posmarować masełkiem smakowym,włożyć trochę warzyw i ułożyć w formie. Resztę warzyw położyć obok ryby. Całość posmarować pozostałym masłem,posolić,popieprzyć i na rybę zetrzeć skórkę cytrynową.

Piec w piekarniku w 180 st do zezłocenia ryby. Ja piekłam około 30 min. pod przykryciem. Wtedy zdjęłam pokrywę ,dołożyłam pomidorki i piekłam do lekkiego zrumienienia pstrąga.

Smacznego :) 

Galaretka z kurczaka :)

Tej galarety nie może u nas zabraknąć na żadne święta. Dzieci za nią wprost przepadają :) Jest delikatna  i wyraźnie czuć smak wszystkich jej składników. Za każdym razem są to inne warzywa i dodatki. Na te święta zrobiłam bardziej esencjonalny wywar drobiowo -wołowy ,więc i mieszanka mięs jest w galaretce . Poprzednia była tylko drobiowa . Tak więc dowolność jak najbardziej wskazana i każdy dopasuje sobie tą galaretkę pod siebie :)

SKŁADNIKI: 

włoszczyzna- marchew,pietruszka,seler,por

2-3 udka z kurczaka

przyprawy - sól,pieprz,2 ziarenka ziela angielskiego,świeży lub suszony koperek - ewentualnie dowolna jarzynka 

Z podanych produktów ugotować na wolnym ogniu rosół. Wyjąć warzywa i mięso. Warzywa pokroić w kostkę lub plastry.Mięso obrać i podzielić na małe kawałeczki.

Ułożyć warstwowo w misce.

POZOSTAŁE SKŁADNIKI:

żelatyna

jajko na twardo 

kukurydza konserwowa

W gorącym rosole - zawsze go przecedzam przed drobniutkie sitko by był przejrzysty - rozpuścić odpowiednią do ilości wywaru żelatynę.

Do miski włożyć pokrojone w plasterki jajka i wsypać kukurydzę.Całość zalać rosołem.

Gdy wystygnie wstawić do lodówki.

A w tym roku tak jak pisałam jest troszkę inna. Mięso i rosół drobiowo-wołowy a do tego kukurydza konserwowa i gotowany świeży groszek :) Wersja bez jajka ,ponieważ jajek i tak wystarczająco dużo na święta będzie ;)

Tak więc życzę smacznego :)

Chleb z orkiszu i semoliny ze słonecznikiem :)

Już wiem,że ten chleb będę na pewno piekła na święta.Po prostu najbardziej smakuje dzieciom ze wszystkich,które do tej pory gościły na naszym stole. A przy tym jest bardzo prosty w wykonaniu :)

SKŁADNIKI: 

20 gram drożdży świeżych

2 łyżki wody 

łyżka miodu

Te trzy składniki wymieszać ze sobą do momentu rozpuszczenia drożdży.

500 gram mąki orkiszowej razowej

300 gram semoliny - mąki durum inaczej

2 łyżki oliwy

3 łyżeczki soli

600 ml letniej wody

Wszystkie składniki wsypać i wlać do miski,także rozpuszczone drożdże. Wyrobić do momentu dokładnego połączenia się ciasta. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.

Ciasto podzielić na pół i przełożyć do wysmarowanych tłuszczem i wysypanych mąką bądź otrębami foremek. Posypać ziarnami . Wstawić do nagrzanego do 200st piekarnika i piec około 50 minut. Aby skórka była bardziej chrupiąca warto z dwa razy spryskać chlebki wodą .

Smacznego :)

Mokra babka piaskowa z konfiturą figowo-pomarańczową :)

Chyba u większości czas przed Wielkanocą to czyste wariactwo ;) U mnie już wczoraj została zrobiona część porządków,wysadzone są bratki i stokrotki na balkonie i przejrzane książki i gazety kulinarne w związku z tym co ma być na święta. I w jednej z książek znalazłam przepis na super babkę ,lecz go troszkę zmieniłam a to za sprawą brakującego jednego składnika z oryginału :) I wcale tego nie żałuję . Z całej keksówki od wieczora do dzisiaj już została połowa ciasta a to może świadczyć tylko o tym,że jest naprawdę pyszne :)

SKŁADNIKI:

200 gram masła 

200 gram cukru

szczypta soli

2 jajka

4 żółtka

4 duże łyżki konfitury  - u mnie akurat była to domowa figowo-pomarańczowa

250 gram mąki 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 cytryny

1/2 pomarańczy

1 łyżka cukru pudru

Masło utrzeć z cukrem do białości .Dodać jajka ,żółtka ,sól i konfiturę.Dokładnie wszystko połączyć.

Mąkę przesiać razem z proszkiem i całość ucierać na gładką ,jednolitą masę . W trakcie pracy włączyć piekarnik by nagrzał się do 180 st. Formę keksówkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką lub wyłożyć papierem. Przełożyć ciasto - wychodzi dość gęste i wyrównać je z wierzchu łyżką. Wstawić do gorącego piekarnika i piec około 50 min.

Po upieczeniu chwilę pozostawić w piekarniku - jakieś 10 minut.

Z połówek pomarańczy i cytryny wyciskamy sok.Łączymy go z cukrem pudrem.
Wyciągniętą babkę nakłuwamy patyczkiem lub widelcem i polewamy sokiem. Czekamy aż ciasto go wchłonie i posypujemy pudrem,polewamy polewą lukrową bądź czekoladową.Na tej babce każdy dodatek się sprawdzi smakowo :)

SMACZNEGO :)

Pesto pietruszkowo - dyniowe :)

Hmmmmm....jakby tu zacząć i co napisać? Pesto zawsze dla mnie nie było żadnym ani sosem ani dodatkiem do niczego . Istniało sobie i owszem ,ale nie miałam potrzeby go przyrządzać. Do momentu kiedy Potworki powiedziały,że u znajomych zjadły makaron z pesto i był pyszny i czy mogę też w domu zrobić. No dzieciom z reguły się nie odmawia ;) Tak więc zrobiłam i muszę przyznać,że będzie gościć na stałe w menu :)

SKŁADNIKI:

pęczek pietruszki

garść rukoli

2 łyżki mielonych pestek dyni

2 plastry sera "Bursztyn"- jest to nasz polski ser długodojrzewający o przyjemnym orzechowym smaku,twardy

oliwa z oliwek

sól,pieprz.mały ząbek czosnku

Pietruszkę ,sałatę rukolę,dynię i czosnek rozdrobnić blenderem. Dodać oliwę i pokruszony ser i dalej miksować. Oliwy dolewać tyle by pesto miało konsystencję trochę gęstszej śmietany. Doprawić do smaku .

Gdy wymieszałam makaron z pesto serowe drobinki delikatnie się rozpuściły i pięknie pokryły makaron :)

Smacznego :)

Kasza jaglana z owocami i hibiskusem :)

Wreszcie przyszła pora i na jagiełki tzn na jedną z bardziej wartościowych kasz . Muszę przyznać ,że sama w mojej kuchni jej nie doceniałam.Jakoś tak człowiek przyzwyczajony do gryczanej,pęczaku no i jęczmiennej.Jaglana zawsze gdzieś tam na końcu była. I tu był błąd. Pyszna wychodzi zarówno na słodko jak i do obiadu z sosem. Dzisiaj wersja słodka śniadaniowo-podwieczorkowa :) A tu kilka informacji o tej właśnie kaszy http://kaszajaglana.eu/

SKŁADNIKI:

około szklanki kaszy jaglanej

mleko tyle ile wchłonie w trakcie gotowania do miękkości

3 kwiaty suszonego hibiskusa

suszone owoce - morele,żurawina,miechunka

migdały,słonecznik

miód do smaku

Kaszę ugotować na mleku do miękkości. Do gotowania dodać także kwiaty hibiskusa. Puszczą ładny kolor i dodają lekko kwaskowatego smaku co smacznie się komponuje z suszonymi owocami i miodem.

Pod koniec gotowania dołożyć pokrojone owoce i bakalie,dosłodzić odpowiednio miodem. Dokładnie wymieszać. Smakuje i na ciepło i na zimno :)

Można podać z pokrojonymi na wierzchu świeżymi owocami.Mi do gusty najbardziej przypadła z bananem :) 

Smacznego :)