Śniadaniowe bułeczki grahamki :)

Nie chciało mi się iść do sklepu a w domu pieczywa zero. Co zrobiłam? Z rana zabrałam się za bułeczki :) Zapach w domu nieziemski i pyszniutko świeże bułki na śniadanie. Do takiego pieczywa naprawdę wtedy niewiele potrzeba.

SKŁADNIKI:

20 gram drożdży świeżych

400 ml letniej wody

300 gram mąki pszennej razowej

Drożdże rozpuścić w wodzie,dodać mąkę ,przemieszać i odstawić na 30 minut.

50 gram masła

2 łyżeczki soli morskiej

3 łyżeczki cukru

400 gram mąki pszennej razowej

Wszystkie składniki połączyć z rozczynem i zagnieść ciasto.Nie trzeba go specjalnie długo wyrabiać.Pozostawić na 15 minut do lekkiego wyrośnięcia. Ciasto podzielić na 20 części i formować kulki bądź prostokąty. Ułożyć na wysmarowanej lekko tłuszczem blasze i pozostawić do ponownego wyrośnięcia.

Piec w 180st. przez około 30 minut.

Smacznego :)

Rustykalna pizza z szynką i rukolą :)

Ostatnio mam fazę na mąki razowe i nie tylko . Taka pizza marzyła mi się już dawno :) W końcu kupiłam co potrzeba na wierzch i dzisiaj był naprawdę prosty i wyśmienity obiad. Szczerze powiem,że na cieście razowym bardziej mi smakuje niż na zwykłym. Dzieci też pochłonęły do ostatniego okruszka a każda miała swoją :) Z tej ilości podanych składników na ciasto wyszło mi 5 pizz o średnicy około 15 cm . Składniki do obłożenia starczyły na dwie.Dzieci miały swoje wersje z bardziej tradycyjnymi składnikami :)

SKŁADNIKI NA CIASTO:

1/2 kg mąki pszennej razowej

250 ml letniej wody

15 gram świeżych drożdży

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

1 1/2 łyżeczki soli 

Drożdże rozpuścić w wodzie. Do miski wsypać mąkę,cukier,sól i wlać oliwę oraz wodę z drożdżami. Wyrobić ręką tak by składniki się połączyły i odstawić na pół godziny do lekkiego wyrośnięcia.

NA SOS NA PIZZĘ:

papryka czerwona

3 szalotki

4 łyżki oliwy

sól,pieprz,czosnek lub czosnek niedźwiedzi,odrobina cukru,porządna łyżka papryki słodkiej

Paprykę opalamy nad gazem lub w piekarniku na czarno i zamykamy w worku do zaparowania. Ściągamy  skórkę . Do blendera wrzucamy paprykę i całą resztę produktów z wyjątkiem szalotek. Całość miksujemy na jednolity mus. Szalotki drobno siekamy i podsmażamy . Dodajemy do musu .Tak powstaje sos do posmarowania pizz zamiast sosu pomidorowego :)

DO OBŁOŻENIA:

szynka dojrzewająca - użyłam tej biedronkowej delikatnie wędzonej

kulka mozzarelli

rukola

Ciasto dzielimy na 5 części i formujemy placki.Układamy na wysmarowanej lekko tłuszczem blaszce. Lekko zapiekamy w 180st przez 5 minut.

Tak podpieczone spody smarujemy paprykowym sosem,układamy szynkę i ser. Zapiekamy przez około 15 minut. Po wyjęciu dokładamy rukolę i polewamy sosem.U mnie był to domowy czosnkowo - paprykowy :)

Życzę smacznego :)

Zdrowe brownie bananowo-jabłkowe z truskawkami :)

Ma być zdrowiej to będzie . Tylko czemu zaraz odmawiać sobie słodyczy skoro je lubimy? Tak więc przerobiłam troszkę przepis na brownie i wyszło bardzo smaczne ,wilgotne,mocno kakaowe inne brownie :) Średnia zamiast cukierka,batonika czy jakiś chrupek na przekąskę w szkole wzięła sobie właśnie to ciasto.Myślę,że narzekać nie będzie ;)

SKŁADNIKI:

2 banany zmiksowane w blenderze

Mus jabłkowy

1 1/2 szklanki mąki pszennej graham

1/2 szklanki płatków owsianych 

2 łyżki miodu

1 szklanka maślanki bądź kefiru

1 łyżka sody oczyszczonej

4 łyżki oleju lub 2 łyżki oleju i 2 łyżki pasty tahini

1 duże jajko

dowolne ziarna  - u mnie garść słonecznika i orzechów ziemnych

truskawki świeże lub mrożone 

1 duża łyżka kakao

Zmiksowane banany połączyć z taką samą ilością musu jabłkowego ( użyłam domowego jabłkowo-ananasowego ) . Tzn. jeśli wyjdzie nam 100ml zmiksowanych bananów tyle samo dodajemy musu.

W misce mieszamy maślankę z jajkiem olejem,miodem.Dodajemy do tego zmiksowane banany i jabłka.

W większej misce łączymy wszystkie suche składniki .Dodajemy do nich mokre i mieszamy łyżką.

Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia bądź wysmarowaną margaryną i posypaną mąką .

Na wierzchu układamy truskawki - mrożonych nie ma potrzeby rozmrażać :)

Pieczemy w 180st. przez około 50 minut.

Smacznego :)

Chleb gryczano - amarantusowy bezglutenowy :)

Powiem szczerze,że nie myślałam iż taki chleb w ogóle wyjdzie . Ale Fasola chciała,mąk w domu pod dostakiem różnistych to czemu by nie zrobić ;) I zrobiłam i wyszedł .Sam w sobie jest ciężki i dość wilgotny a co za tym idzie dwie kromki spokojnie na śniadanie wystarczą :) I do tego bogaty w błonnik i inne cuda zdrowotne .Nie będę tu pisać wszystkich zalet gryki i amarantusa ,ponieważ  czasu i miejsca by nie starczyło .Zainteresowanych odsyłam do stron http://www.zywienieczlowieka.pl/index.php?p=1_30_Gryka-w-a-ciwo-ci-prozdrowotne oraz http://www.cbr.edu.pl/rme-archiwum/2011/rme41/dane/7_1.html

SKŁADNIKI - na 2 keksówki

900 gram mąki - u mnie to było 500 gram mąki gryczanej i 400 z amarantusa

800 ml letniej wody

40 gram drożdży świeżych

1 łyżka cukru lub miodu

3 łyżeczki soli

dowolne ziarna

Drożdże rozpuścić w wodzie z cukrem. Do miski wsypać mąki i sól oraz ziarna. Osobiście lubię z żurawiną i wsypałam jej garść oraz sezam i siemię lniane. Wlać wodę z drożdżami i dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto jest dość ścisłe.Odstawić na godzinę do wyrośnięcia. 

Formy wysmarować oliwą i posypać którąś z mąk . Wyłożyć ciasto.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180st. około 50-60 minut do zrumienienia skórki. Wierzch chlebów w trakcie pieczenia spryskiwać wodą aby skórka była bardziej chrupiąca. 

Tak na zakończenie dodam ,że zakwas żytni na chleb nastawiony,więc kto wie czy następne pieczywo nie będzie tym na zakwasie :) Udanych eksperymentów chlebowych :)

Fougasse - chlebki/bułki jak kto woli :)

Za te pieczywo zabierałam się od dłuższego czasu . Wydawało mi się tak strasznie pracochłonne. A tu miła niespodzianka . Banalnie proste i rewelacyjnie smacznie a do tego bez wymyślnych składników .No chyba ,że ktoś sobie życzy wzbogacić to pieczywo w ulubione składniki :)

SKŁADNIKI : 

10 gram świeżych drożdży

1/2 kg mąki pszennej + mąka do podsypania

350 ml letniej wody

1 łyżka soli

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie i połączyć z mąką i solą . Zagniatać do dokładnego wyrobienia ciasta.W zasadzie powinno ładnie odchodzić od ręki. Odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto wyłożyć na wysypany mąką blat i podzielić na 6 lub 8 części. Z każdego kawałka uformować coś na kształt liści i ponacinać. Przełożyć na blachy wyłożone papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w 230 st około 15 minut. Przed włożeniem pieczywa do piekarnika spryskać jego boki wodą. Proszę pamiętać ,aby w chwili wkładania chlebków już miał swoją odpowiednią temperaturę.

Pieczywo wychodzi chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Pyszne z masłem :) 

Smacznego :) Skorzystałam z przepisu http://www.domowe-wypieki.pl/ 

Ciasteczka z ziarnami :)

Dwa dni temu dopadła mnie i dzieci ochota na coś słodkiego. Pewnie każdy ma czasami takie zachcianki :) Lecz co zrobić ,gdy akurat wtedy w domu nic takiego nie ma ? Nawet kakao słodzone gdzieś wyszło ;) No to w takich wypadkach najprościej upiec ciasteczka. I tu kolejna przeszkoda się pojawiła ,ponieważ akurat mąka też wyszła . Oczywiście znalazłam wtedy duuuużo resztek różnych mąk i to tych zdrowszych niż pszenna :) Uzbierało się ich tyle ile potrzeba na ciastka . Ufffff .... to pieczemy :)

                                I tak powstały pysznie zdrowe ciasteczka bez cukru z ziarnami :)

SKŁADNIKI:

300 gram mąki - u mnie to była mieszanka żytniej ,razowej,kukurydzianej i z amarantusa

150 gram masła lub margaryny w temp. pokojowej

2 jajka

4-5 łyżek kefiru 

2 łyżki miodu

1 łyżka tahini - pasty sezamowej 

dodatkowo:

tabliczka czekolady 

odrobina mleka

słonecznik łuskany

orzeszki ziemne

Wszystkie składniki na ciasta wsypałam do misy i połączyło je ostrze robota. Do ciasta dodałam po sporej garści orzechów i słonecznika - można dać też inne bakalie :) Wszystko ładnie połączyłam,zawinęłam w folię i włożyłam na około pół godziny do lodówki. Blachy piekarnikowe wyłożyłam papierem do pieczenia. Z ciasta formowałam kulki,które spłaszczałam na plasze. Ciastka piekłam około 30 minut w 180 st. Gdy ostygły polałam je czekoladą. Same w sobie w ogóle nie są słodkie ,więc fajnie łączą się ze słodyczą czekolady. Czekoladę pokruszyłam do miseczki i zalałam 3 łyżkami mleka. Rozpuściłam w mikrofali ustawionej na najniższą temp. Wymieszałam i polałam ciacha .

Nawet moim wybrednym córciom smakowały :) 

Smacznego :)

Sernik bananowo-czekoladowy :)

Po spacerze po plaży w piękny dzień przyjaciółka moja najkochańsza stwierdziła,że idziemy po twaróg do osiedlowego sklepiku ,ponieważ musi upiec sernik. Sklepik faktycznie jest mały ,lecz produkty najwyższej jakości i nasze kaszubskie :) Także i ja zakupiłam ser. Powiem,nie chciało mi się sernika robić,ale czy ja gorsza ;) No i była totalna improwizacja ,która okazała się bardzo smaczna :)

SKŁADNIKI:

60 dag twarogu półtłustego

2 jajka

1 budyń waniliowy

1/2 szklanki śmietanki 30 %

2 banany

pół gorzkiej czekolady

1/2 szklanki cukru

NA SPÓD:

co kto lubi :) kruche ciasto lub ciasto z ciasteczek zbożowych. Ponieważ ciasta nie chciało mi się robić a ciasteczek w domu nie miałam spód zrobiłam z mielonych ziaren słonecznika,dyni i orzechów laskowych zmieszanych z odrobiną masła. I takim ciastem wyłożyłam dół tortownicy.

A masa powstała tak: twaróg zmieliłam w blenderze na głodko.Przełożyłam do miski i dodałam jajka,cukier i budyń.Na gładko zmiksowałam banany i także dodałam do sera. Czekoladę rozpuściłam w śmietance i wszystko razem dokładnie wymieszałam. Gotową masę serową wylałam na ziarna.Na wierzchu ułożyłam pokrojonego w plasterki banana. Piekłam około 50-60 minut w 180st. 

Gdy ciasto wystygło polałam je polewą i posypałam gorzkim kakao.

Smacznego :)